煙草水分儀利用的現象是：許多的物質在特定波長下吸收紅外能量，而不吸收在其它波長下的紅外能量。當測量受測物質的水含量時，最少選擇兩種波長。一種是為參照波長，不會被受測物質或水強烈吸收。另一種是為測量波長，它不會被受測物質強烈吸收，但會被水強烈吸收。
煙草水分測定儀下平衡的卷煙煙絲含水率、燃吸品質、煙氣粒相與氣相水分及總粒相物揮發性成分的變化。
結果表明：①隨著平衡的環境相對濕度由30%上升到70%，煙絲含水率由8.28%上升到18.79%，卷煙的燃吸品質亦發生差、好、差的變化。其中，含水率12.25%和14.34%卷煙的燃吸品質均較好，含水率8.28%、9.13%、18.79%卷煙均較差；
②隨著煙絲含水率的升高，卷煙煙氣粒相水分及氣相水分均呈上升趨勢，但氣相水分的上升幅度較大；
③總粒相物和煙堿含量隨煙絲含水率增大而少量減少，CO量則明顯增加；
④含水率8.28%、12.25%和18.79%卷煙煙氣粒相中均鑒定出相同的70種揮發性成分，但含水率8.28%卷煙的易揮發性化學成分含量較含水率12.25%卷煙高，而含水率18.79%卷煙則偏低。水分儀
因此，含水率12%～14%卷煙具有較好的燃吸品質，環境濕度或煙絲含水率是影響卷煙煙氣水分（尤其是氣相水分）和低分子量易揮發性成分，乃至感官質量的重要因素。
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